山梨醇是葡萄糖经氢化还原后获得的六羟基醇,相当于双甘油分子结构,与甘露醇是同分异构体。全世界每年山梨醇的产量约为80-100万吨,而法国罗盖特公司(ROQUETTE)年产各种规格的山梨醇产量达50万吨,是世界上最大的山梨醇生产厂家。目前法国罗盖特公司在中国销售的山梨醇的品种有70%液体(牌号NEOSORB 70/70)和99%晶体(牌号NEOSORB P60W)产品。
山梨醇在医药、保健品及食品中有广泛的应用,这主要是利用了它的如下性能:
1.山梨醇甜度为蔗糖的50—70%,低热量(26Cal/g),口感好,防蛀牙,并适合糖尿病患者服用。
2.山梨醇具有优良的保湿作用,使产品保持一定的湿润度既不易失水干燥又不会吸水吸潮。
3.山梨醇不易挥发,化学性能稳定。是较好的填充剂、稀释剂和载体。
4.结晶山梨醇具有特定的可压性、流动性、易润滑性及溶解性,是压片成形的首选原料。