A.海藻糖

海藻糖是两个葡萄糖分子α，α-1,1键连接成的非还原性的双糖，是一种安全可靠的天然糖类，具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性，在科学界素有“生命之糖”的美誉。甜味度是砂糖的45％，甜味适中，可作为防止食品劣化，保湿类化妆品的重要成分，已取得美国公认安全产品认证（GRAS）。

性质功能：

安全、耐酸耐热、不易吸潮，不易着色，新型的甜味剂/天然的食品保护剂/多功能风味改良剂/天然保健食品原料/天然补水保湿因子。

应用：

一、食品行业

1、烘焙类食品、西式糕点：调节糖霜、调味与芳香，使成品表面更为湿润，口感蓬松轻柔，质地细腻，美味可口，有效抑制久嚼不烂的不良口感，可长时间维持柔软状态，即使经过冷冻解冻也不失柔软度。

2、糖果类：调节甜味、能减少多成分产品中水分游离，特别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层，可防止水解和色变，保护牙齿。

3、布丁、冰激凌类：降低冷冻制品的凝结点，用于产生新的糖霜，调节甜味，抑制蛋白质变性，提高口感，使产品具有独特的可口风味，且可保持形状，防止吸湿。

4、饮料类：利用低甜味性，抗龋齿性和低热量性，使得海藻糖极适用于功能饮料，可提高能量饮料持久性，缓解疲劳且有益牙齿。在含有酒精的饮料中添加海藻糖，不但不损减酒精的感官性能，更使饮料风味更佳、

5、米面制品：抑制淀粉老化，保持原色，提高冷冻制品耐冷冻性，不易煮烂，更加筋道。

6、水产海鲜：利用保鲜和冷冻耐性，可作为水产海鲜的低温保护剂，保持水分和新鲜，减少腥味，提高海鲜的口感质量。

二、化妆品行业

海藻糖能有效地保护表皮细胞膜结构，活化细胞，保持皮肤原有营养和水分，避免皮肤晒伤及黑色素沉淀，还具有将外来的热量辐射出去的功能，有效抵抗皮肤老化现象；可温和滋润肌肤，使肌肤莹亮、光泽、柔嫩、健康自然有弹性。海藻糖作为新一代的超级保湿因子将成为化妆品市场消费的一个热点。

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